Ada banyak kondisi yang dapat meniru alergi makanan. Hal ini penting untuk membedakan alergi makanan benar-benar dari tanggapan lain yang abnormal terhadap makanan, yaitu dari intoleransi makanan, yang dapat terjadi dalam berbagai penyakit lain atau keracunan makanan, yang terjadi ketika makanan yang terkontaminasi tertelan. Jika seorang pasien berkata kepada dokter, Saya pikir saya memiliki alergi makanan, dokter harus mempertimbangkan jumlah diagnosis. Kemungkinan tidak hanya mencakup alergi makanan tetapi juga penyakit lain yang memiliki gejala yang disebabkan oleh makanan. Ini termasuk reaksi bahan kimia tertentu dalam makanan misalnya, histamin atau aditif makanan, keracunan makanan, beberapa penyakit pencernaan lainnya, dan gejala psikologis.
Penyakit pencernaan lainnya
Beberapa penyakit pencernaan lainnya menghasilkan gejala perut (terutama mual, muntah, diare, dan nyeri) yang kadang-kadang disebabkan oleh makanan. Penyakit ini, oleh karena itu, dapat menyerupai alergi makanan. Contohnya termasuk ulkus peptikum, batu empedu, non-ulkus dispepsia (yang merupakan jenis gangguan pencernaan), penyakit Crohn (enteritis regional), kanker saluran cerna, dan kondisi langka yang disebut eosinophilic gastroenteritis.
Psikologis
Beberapa orang memiliki intoleransi makanan yang memiliki asal psikologis. Dalam orang-orang ini, evaluasi psikiatri hati dapat mengidentifikasi peristiwa traumatis dalam kehidupan orang itu, sering selama masa kanak-kanak, terkait dengan makan makanan tertentu. The makan itu tahun makanan kemudian, bahkan sebagai orang dewasa, terkait dengan terburu-buru gejala yang dapat menyerupai reaksi alergi terhadap makanan.
Aditif makanan
Tipe lain dari intoleransi makanan adalah reaksi yang merugikan untuk senyawa tertentu yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, memberikan warna, atau melindungi terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Konsumsi dalam jumlah besar aditif ini dapat menghasilkan gejala yang meniru seluruh rentang gejala alergi. (Meskipun beberapa dokter atribut hiperaktif pada anak-anak dengan aditif makanan, bukti tersebut tidak menarik, dan penyebab gangguan perilaku ini masih belum jelas).
Senyawa yang paling sering dikaitkan dengan efek samping yang dapat bingung dengan alergi makanan pewarna nomor kuning 5, monosodium glutamat (MSG), dan sulfida. Pewarna nomor kuning 5 dapat menyebabkan gatal-gatal, meskipun jarang. MSG meningkatkan rasa, tapi ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, dapat menyebabkan kemerahan, sensasi kehangatan, ringan, sakit kepala, tekanan wajah, nyeri dada, dan perasaan detasemen. Gejala ini terjadi segera setelah makan sejumlah besar makanan yang mengandung MSG tambahan dan bersifat sementara.
Sulfit terjadi secara alami di beberapa makanan dan anggur dan ditambahkan kepada orang lain untuk meningkatkan kerenyahan atau mencegah pertumbuhan jamur. Dalam konsentrasi tinggi, sulfit dapat menimbulkan masalah bagi orang-orang dengan asma berat. The sulfit memancarkan gas yang disebut sulfur dioksida, yang menghirup napas asma sambil makan makanan yang mengandung sulfit. Gas ini mengiritasi paru-paru dan dapat menyebabkan dalam asma penyempitan parah dari saluran udara ke paru-paru (bronkospasme), membuat bernapas sangat sulit. Reaksi ini menyebabkan US Food and Drug Administration (FDA) untuk melarang penggunaan sulfit sebagai spray-on pengawet untuk buah-buahan dan sayuran segar. Sulfit, bagaimanapun, masih ditambahkan ke beberapa makanan, dan mereka juga terbentuk selama fermentasi anggur.
Keracunan makanan
Makan makanan yang terkontaminasi mikroorganisme, seperti bakteri, dan produk mereka, seperti racun, adalah penyebab biasa keracunan makanan. Dengan demikian, konsumsi telur yang terkontaminasi, salad, susu, atau daging dapat menghasilkan gejala yang meniru alergi makanan. Mikroba umum yang dapat menyebabkan keracunan makanan termasuk noroviruses, Campylobacter jejuni, Salmonella, Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, dan E. coli 0157 H7.
Defisiensi laktase (intoleransi laktosa)
Penyebab lain dari intoleransi makanan, yang sering bingung dengan alergi makanan, khususnya susu, adalah defisiensi laktase. Makanan intoleransi umum ini mempengaruhi setidaknya satu dari 10 orang. Laktase adalah enzim pada lapisan usus kecil. Enzim ini mencerna atau rusak laktosa, gula yang kompleks dalam susu, untuk gula sederhana, yang kemudian diserap ke dalam darah. Jika seseorang memiliki defisiensi laktase, ia tidak memiliki cukup laktase untuk mencerna laktosa dalam sebagian besar produk susu. Sebaliknya, bakteri lain dalam usus menggunakan laktosa tidak tercerna, sehingga menghasilkan gas. Gejala intoleransi laktosa termasuk kembung, sakit perut, dan diare. Dalam tes diagnostik untuk defisiensi laktase, pasien ingests jumlah tertentu laktosa. Kemudian, dengan menganalisis sampel darah untuk gula sederhana, dokter menentukan kemampuan pasien untuk mencerna laktosa dan menyerap gula sederhana. Sebuah lebih rendah dari nilai yang normal biasanya berarti kekurangan laktase.
Gluten-sensitif enteropati
Intoleransi gluten untuk terjadi pada penyakit yang disebut gluten-sensitif enteropati, atau celiac sariawan. Gluten-sensitif enteropati disebabkan oleh respon imun yang unik abnormal terhadap komponen-komponen tertentu dari gluten, yang merupakan konstituen dari biji-bijian sereal gandum, rye, dan barley. Meskipun kadang-kadang disebut sebagai alergi terhadap gluten, respon imun ini melibatkan cabang dari sistem kekebalan tubuh yang berbeda dari yang terlibat dalam alergi makanan klasik. Ini melibatkan sistem kekebalan tubuh salah arah, disebut sebagai autoimunitas. Para pasien memiliki kelainan pada lapisan usus kecil dan pengalaman diare dan malabsorpsi, terutama lemak makanan. Pengobatan untuk kondisi ini melibatkan menghindari gluten diet.
Toksisitas histamin
Beberapa bahan alami (misalnya, histamin) dalam makanan dapat menyebabkan reaksi alergi yang menyerupai. Histamin dapat mencapai tingkat tinggi dalam keju, beberapa anggur, dan ikan tertentu, khususnya tuna dan mackerel. Pada ikan, histamin diyakini berasal dari kontaminasi bakteri, terutama pada ikan yang belum didinginkan dengan benar. Ingat bahwa sel mast melepaskan histamin dalam reaksi alergi. Jika seseorang makan makanan yang mengandung tingkat tinggi histamin, ia dapat mengembangkan toksisitas histamin, respon yang sangat mirip reaksi alergi terhadap makanan. Toksisitas histamin disebut sebagai pseudoallergic keracunan ikan dan rekening untuk lebih dari sepertiga dari penyakit yang bertalian dengan makanan-makanan laut terkait, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).
Penyakit pencernaan lainnya
Beberapa penyakit pencernaan lainnya menghasilkan gejala perut (terutama mual, muntah, diare, dan nyeri) yang kadang-kadang disebabkan oleh makanan. Penyakit ini, oleh karena itu, dapat menyerupai alergi makanan. Contohnya termasuk ulkus peptikum, batu empedu, non-ulkus dispepsia (yang merupakan jenis gangguan pencernaan), penyakit Crohn (enteritis regional), kanker saluran cerna, dan kondisi langka yang disebut eosinophilic gastroenteritis.
Psikologis
Beberapa orang memiliki intoleransi makanan yang memiliki asal psikologis. Dalam orang-orang ini, evaluasi psikiatri hati dapat mengidentifikasi peristiwa traumatis dalam kehidupan orang itu, sering selama masa kanak-kanak, terkait dengan makan makanan tertentu. The makan itu tahun makanan kemudian, bahkan sebagai orang dewasa, terkait dengan terburu-buru gejala yang dapat menyerupai reaksi alergi terhadap makanan.
Aditif makanan
Tipe lain dari intoleransi makanan adalah reaksi yang merugikan untuk senyawa tertentu yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, memberikan warna, atau melindungi terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Konsumsi dalam jumlah besar aditif ini dapat menghasilkan gejala yang meniru seluruh rentang gejala alergi. (Meskipun beberapa dokter atribut hiperaktif pada anak-anak dengan aditif makanan, bukti tersebut tidak menarik, dan penyebab gangguan perilaku ini masih belum jelas).
Senyawa yang paling sering dikaitkan dengan efek samping yang dapat bingung dengan alergi makanan pewarna nomor kuning 5, monosodium glutamat (MSG), dan sulfida. Pewarna nomor kuning 5 dapat menyebabkan gatal-gatal, meskipun jarang. MSG meningkatkan rasa, tapi ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, dapat menyebabkan kemerahan, sensasi kehangatan, ringan, sakit kepala, tekanan wajah, nyeri dada, dan perasaan detasemen. Gejala ini terjadi segera setelah makan sejumlah besar makanan yang mengandung MSG tambahan dan bersifat sementara.
Sulfit terjadi secara alami di beberapa makanan dan anggur dan ditambahkan kepada orang lain untuk meningkatkan kerenyahan atau mencegah pertumbuhan jamur. Dalam konsentrasi tinggi, sulfit dapat menimbulkan masalah bagi orang-orang dengan asma berat. The sulfit memancarkan gas yang disebut sulfur dioksida, yang menghirup napas asma sambil makan makanan yang mengandung sulfit. Gas ini mengiritasi paru-paru dan dapat menyebabkan dalam asma penyempitan parah dari saluran udara ke paru-paru (bronkospasme), membuat bernapas sangat sulit. Reaksi ini menyebabkan US Food and Drug Administration (FDA) untuk melarang penggunaan sulfit sebagai spray-on pengawet untuk buah-buahan dan sayuran segar. Sulfit, bagaimanapun, masih ditambahkan ke beberapa makanan, dan mereka juga terbentuk selama fermentasi anggur.
Keracunan makanan
Makan makanan yang terkontaminasi mikroorganisme, seperti bakteri, dan produk mereka, seperti racun, adalah penyebab biasa keracunan makanan. Dengan demikian, konsumsi telur yang terkontaminasi, salad, susu, atau daging dapat menghasilkan gejala yang meniru alergi makanan. Mikroba umum yang dapat menyebabkan keracunan makanan termasuk noroviruses, Campylobacter jejuni, Salmonella, Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, dan E. coli 0157 H7.
Defisiensi laktase (intoleransi laktosa)
Penyebab lain dari intoleransi makanan, yang sering bingung dengan alergi makanan, khususnya susu, adalah defisiensi laktase. Makanan intoleransi umum ini mempengaruhi setidaknya satu dari 10 orang. Laktase adalah enzim pada lapisan usus kecil. Enzim ini mencerna atau rusak laktosa, gula yang kompleks dalam susu, untuk gula sederhana, yang kemudian diserap ke dalam darah. Jika seseorang memiliki defisiensi laktase, ia tidak memiliki cukup laktase untuk mencerna laktosa dalam sebagian besar produk susu. Sebaliknya, bakteri lain dalam usus menggunakan laktosa tidak tercerna, sehingga menghasilkan gas. Gejala intoleransi laktosa termasuk kembung, sakit perut, dan diare. Dalam tes diagnostik untuk defisiensi laktase, pasien ingests jumlah tertentu laktosa. Kemudian, dengan menganalisis sampel darah untuk gula sederhana, dokter menentukan kemampuan pasien untuk mencerna laktosa dan menyerap gula sederhana. Sebuah lebih rendah dari nilai yang normal biasanya berarti kekurangan laktase.
Gluten-sensitif enteropati
Intoleransi gluten untuk terjadi pada penyakit yang disebut gluten-sensitif enteropati, atau celiac sariawan. Gluten-sensitif enteropati disebabkan oleh respon imun yang unik abnormal terhadap komponen-komponen tertentu dari gluten, yang merupakan konstituen dari biji-bijian sereal gandum, rye, dan barley. Meskipun kadang-kadang disebut sebagai alergi terhadap gluten, respon imun ini melibatkan cabang dari sistem kekebalan tubuh yang berbeda dari yang terlibat dalam alergi makanan klasik. Ini melibatkan sistem kekebalan tubuh salah arah, disebut sebagai autoimunitas. Para pasien memiliki kelainan pada lapisan usus kecil dan pengalaman diare dan malabsorpsi, terutama lemak makanan. Pengobatan untuk kondisi ini melibatkan menghindari gluten diet.
Toksisitas histamin
Beberapa bahan alami (misalnya, histamin) dalam makanan dapat menyebabkan reaksi alergi yang menyerupai. Histamin dapat mencapai tingkat tinggi dalam keju, beberapa anggur, dan ikan tertentu, khususnya tuna dan mackerel. Pada ikan, histamin diyakini berasal dari kontaminasi bakteri, terutama pada ikan yang belum didinginkan dengan benar. Ingat bahwa sel mast melepaskan histamin dalam reaksi alergi. Jika seseorang makan makanan yang mengandung tingkat tinggi histamin, ia dapat mengembangkan toksisitas histamin, respon yang sangat mirip reaksi alergi terhadap makanan. Toksisitas histamin disebut sebagai pseudoallergic keracunan ikan dan rekening untuk lebih dari sepertiga dari penyakit yang bertalian dengan makanan-makanan laut terkait, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).
